Dari dapur : Sayur Tahu Tempe kuah kuning ( ala dapur tentara)

Kadang rasa bisa membawa kenangan,.. mungkin dulu kita pernah makan sesuatu bersama sahabat,.. yang rasanya tiada duanya dan gak ada yang persis sama kaya gitu lagi,.. pasti ketika suatu saat kita merasakan rasa yang sama atau mirip kita akan teringat sahabat kita itu dan suasananya.

Nah makanan yang satu ini juga mengingatkan aku ke masa kecilku,.. dulu,.. aku pernah melewatkan masa kecil di sebuah asrama tentara,.. karena Bapakku seorang tentara AD,.. di sebuah armed di Cimahi , Jawa Barat. Dulu ketika bapak jaga malam sebenarnya selalu dapat ransum makan malam,. tetapi bapak gak suka sama menunya,.. ehehhee,. namanya juga dapur tentara,. yang kalo masak selalu dalam partai besar dan alat masak yang gede2,.. hehehe.. jadi walhasil aku sering disuruh ambil ke dapur tentara, tempat makanan itu dibuat . Jadi seringnya pagi2 aku ke situ,.. mengambil jatah makan malam ayahku,.. hehehe... tapi jadinya malah dapet menu pagi,.. karena menu malam dah pasti habis.

Ada satu menu yang aku inget banget rasa dan bentuknya,.. sampai2 kalau aku makan yang seperti ini,.. ingatanku langsung melayang ke dapur armed,.. dimana aku dulu sering mengambil jatah ransum bapakku,.. hehehe,.. mengenaskan kelihatanya,.. tapi aku merasa gembira,.. ketika sekarang aku mengingatnya,.. aku bahkan belum lupa rasanya,.. hehehhe,. sekarang ketika aku sudah bisa memasak,. dan bisa mengira ngira masakan seperti ini pastinya bumbunya ini,.. aku jadi terkenang masa itu... aku coba2 membuat makanan itu,.. sembari mengenang masa2 itu.. hehehe.. pengalaman paling sedih pun kalau diingat sekarang akan tetep manis rasanya,.. hehehehe,...

Sebenarnya ini menu pagi.. yang disajikan tanpa kuah.. alias nyemek2 atau  dalam keadaan tanpa kuah,.. atau istilah jawanya asad,.. tetapi karena dulu aku sering kepagian mengambilnya,.. jadi masakan ini masih berkuah banyak.. belum sampai asad,.. tapi aku justru menyukai kuahnya,. perpaduan aroma tempe, cabe dan rempah2 membuat masakan ini istimewa,.. di kuahnya inilah ingatan ku melayang ke masa2 itu,.. gak lazim memang.. namun aku suka  yang lebih berkuah,, hingga kuahnya bisa kunikmati untuk menyiram nasi sarapan pagiku,.. hmmm,.. nikmat dech,..
jadi penasaran ya seperti apa masakannya,.. qqqq.. ini bukan makanan mewah sobs.. tapi makanan rakyat jelata ,.. namun tiada dua.. dan tak tergantikan dengan steak terenak sekalipun,. karena faktor kenangannya tadi,. hehehe,. aku akan bagi resepnya.. hasil utak atik dan coba cobi ku sendiri.. sampai kutemukan rasa yang persis sama  dengan hasil masakan om tentara di dapur armed dulu,..

Bahan :

1. Sepapan tempe,. potong2 tebal 1cm atau sesuai selera
2. Tahu putih ukuran sedang 10 buah.. dan digoreng setengah basah
3. 4 siung bawang putih
4. 8 siung bawang merah
5. 2 butir kemiri 
6. 2 ruas jari kunyit
7. seiris kecil jahe
8. setengah sendok teh merica bubuk
9. lengkuas digeprek
10. daun salam
11. 1 batang daun serai kalau ada
12. cabe rawit hijau
13. gula merah atau gula jawa
14. irisan bawang daun
15. garam
16. air secukupnya
17. bawang goreng

Cara membuatnya :

• haluskan bumbu2 kecuali lengkuas , cabe rawit hijau, daun salam ,serai dan gula merah
• tumis bumbu sampai harum
• masukkan tahu dan tempe,. tambah air sampai tempe dan tahunya terendam 
• kalau sudah mendidih masukkan lengkuas, salam, serai, cabe ,irisan daun bawang dan gula merah
• biarkan masak dan meresap bumbunya hingga air tinggal setengahnya,.
• kalau sudah pas rasanya  dan rasa bumbunya meresap diangkat dan tuang dalam wadah saji
• jangan lupa taburi bawang goreng untuk menambah tampilan dan aroma nya.. 

Selamat mencoba*